什么样的菜刀好什么样的菜刀好?

日期:2019-07-21 11:26 人气:
材料是影响刀片保持力的最重要因素,并且通常是刀片价格昂贵的原因。
让我们首先了解当今市场上的菜刀材料。
传统的中国碳钢刀由碳钢制成。普通弹簧钢可以很容易地制造硬度为62 HRC的刀片。保持力非常好,并且由于微观结构的不同,碳钢刀比不锈钢刀更容易磨锐,并且它们具有更好的切削能力。
马氏体不锈钢刀是家用刀的主流。
有3Cr13,或0。
3%碳,13%铬,添加钼和精制钒颗粒之前的数字,Cr代表钢的碳含量,越多的刀越贵,3Cr13是最低的炊具。由于它不添加钢中的钼和钒,因此保留不如3Cr13mov。
高端合金钢一些高端合金钢家庭使用一些性能浪费。中档钢采用VG10,这是一种产量高的钢。
陶瓷刀具有高硬度和稳定特性,不与组件反应,不生锈。
然而,陶瓷刀不是战士使用的剑。缺点是它非常脆弱,容易塌陷,很难被压碎。切勿使用此刀切割它,因为普通的牙齿不能撬这把刀。
我的家用直升机是使用德国进口的钒钼钢的金门胡子王切碎机。
上述壳钢也通常由钼钒钢制造。
碳和铬的比例是硬度和清晰度的最佳平衡。